Le Peter Luger Steak House est une légende. Des familles entières qui refusent obstinément de visiter New York (elles existent vraiment) feront une exception pour ce restaurant sans carte de crédit, vieux de 131 ans, à la périphérie de Williamsburg, Brooklyn, juste pour son bacon très épais et ses énormes cocktails de crevettes. Les papas s’installeront dans leurs chaises, desserreront leurs ceintures et diront qu’ils ne pourraient vraiment pas prendre le strudel aux pommes après ce tango avec un steak USDA Prime à point (qui faisons-nous semblant de tromper — ils trouveront de la place). Il n’y a rien de prétentieux dans cet endroit, mais c’est exactement pour cela que les gens l’aiment. C’est l’un des steakhouses les plus classiques de New York.
Et maintenant, cette référence new-yorkaise ira à l’autre bout du monde pour ouvrir une nouvelle succursale — la première jamais en dehors des États-Unis — « au cœur de Tokyo » d’ici 2020, a annoncé Peter Luger Steak House et le développeur de restaurants Wondertable, Ltd. dans un communiqué. « Tokyo est une ville culinaire incroyable où la demande de bœuf américain a considérablement augmenté et nous ne pourrions pas être plus ravis de travailler avec Wondertable pour apporter l’expérience Peter Luger au Japon », a déclaré Amy Rubenstein, PDG de Peter Luger, dans une déclaration. L’équipe prévoit d’expédier le même USDA Prime utilisé dans les deux restaurants de New York (Brooklyn et Great Neck, Long Island), dit Rubenstein, où il sera préparé sur place dans « des conditions soigneusement régulées concernant la température, l’humidité et la circulation de l’air ». Aucun mot sur la présence éventuelle de Wagyu au menu.
Le restaurant imitera le design et l’opération de l’original — cela signifie-t-il des serveurs taciturnes en nœud papillon ? — et prévoit toujours de servir ce bacon très épais. Attendez-vous à voir de nombreux résidents de Long Island réserver des billets pour Tokyo dans les années à venir.
La meilleure nourriture à Tokyo se mange au comptoir
