Le pad thaï est l’un des plats de rue les plus populaires en Thaïlande. Ce plat savoureux est traditionnellement préparé avec des nouilles sautées, de la sauce de poisson (nam pla) et des crevettes, mais le rendre végétalien est facile : omettez les crevettes et ajoutez une portion supplémentaire de pousses de soja fraîches à la place, puis remplacez la sauce de poisson classique par de la sauce soja sans blé.
Pour une version sans grains, vous pouvez même opter pour des nouilles légères et saines à base de plantes. J’adore les pâtes de daikon faites maison. Le radis daikon (un aliment de base de la cuisine japonaise) est délicieux et constitue une fantastique alternative de pâtes sans gluten.
Complétez la touche japonaise de ce classique thaïlandais avec un peu de sauce piquante aux amandes et au gingembre. Cela ajoute une dose supplémentaire de crémeux à ce plat végétal savoureux.
Pad Thaï Végétalien avec Sauce Piquante au Gingembre
Ingrédients :
2 radis daikon
2 tasses de carottes râpées
1 tasse de brocoli haché
1/2 tasse de poivron haché
Sauce Amande-Gingembre :
1/4 tasse d’amandes crues (non pasteurisées) non salées
3 dattes dénoyautées
1/4 tasse d’oignon rouge
1 gousse d’ail
1,5 cm de gingembre frais
1,5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miso
2 cuillères à soupe d’eau de source
Une pincée de sel celtique ou de sel rose d’Himalaya au goût
Instructions :
Pelez le daikon, puis réalisez les nouilles en utilisant un spiraleuse.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce amande-gingembre dans un Vitamix. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire avec la lame en S, mais vous devrez ajouter un peu plus d’eau si vous le faites.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.Versez la sauce amande-gingembre sur les pâtes de daikon et saupoudrez les carottes râpées, le brocoli et le poivron par-dessus.
